Historique et description

La Brasserie Simon a été fondée en 1824 par le tanneur de Wiltz Georges Pauly, ancêtre des propriétaires actuels de la Brasserie puisque marié à Anne Catherine Simon. Après avoir introduit sa demande auprès du collège échevinal pour l’autorisation d’établir une brasserie sur son terrain longeant la rivière de la Wiltz le 5 août 1824, la Députation des Etats du Grand-Duché la lui accorda le 24 septembre 1824. 14 ans plus tard, la famille Pauly quitta la Brasserie et ce n’est qu’en 1891 que Charles Mathieu et Jules Simon rachètent la Brasserie lors d’une vente aux enchères pour le prix de seulement 45000 francs.

En 1906, Charles Mathieu quitta l’entreprise et Jules Simon en devenait propriétaire unique. Son fils, Joseph Simon, député-maire de la ville de Wiltz, en assurait la direction pendant 48 ans avant de reléguer son pouvoir à sa fille unique Jacqueline Simon. En 1975, Jacques Fontaine, fils cadet de Jacqueline Simon, prit la relève et réalise le rêve de son grand-père en devenant propriétaire unique de la Brasserie en 2000. En 2001, sa fille Betty Fontaine devient propriétaire à côté de son père. En septembre 2003, elle l’assiste définitivement et est nommée 2e commandité de la Brasserie. Aujourd’hui, la Brasserie Simon est en 5e génération consécutive entre les mains de la même famille.

Au 1er janvier 2006, la Brasserie Simon se compose de trois sociétés avec un capital de 1.30 millions d' Euros et un chiffre d’affaires de 2.5 millions d' Euros:

• Brasserie Simon Exploitation & Cie S.e.c.s. reprenant les activités de production et vente de bière.
• Brasserie Simon Participation & Cie S.e.c.s. détenant le patrimoine
• Brasserie Simon S.à.r.l. société mère commanditée des deux sociétés précédentes

Betty Fontaine est nommée gérante de la société Brasserie Simon S.à.r.l. pour une durée indéterminée, elle et son père étant propriétaires à 100% des trois sociétés.

 

Position sur le marché

La Brasserie Simon occupe la 3e place sur le marché Luxembourgeois, derrière la Brasserie du Luxembourg (Mousel-Diekirch) et la Brasserie Nationale (Bofferding et Battin). La vente de la Brasserie Simon est de 21000 hl par an. Pour ceux qui veulent des données plus « terre à terre », cela représente 8,5 millions de « minis »…

 

Les faits marquants

1934 Inauguration de notre tour de brassage de plus de 30 m de haut.

 

1965 Nouvelles installations de garde dans un bâtiment réfrigéré de plus de 3 étages

 

1972 Nouveau bâtiment et nouvelles installations pour l’embouteillage

 

1985 Nouvelle installation de soutirage pour fûts, remplacement complet de la futaille en aluminium par des fûts Kegs modernes en acier inoxydable.

 

1988 Modernisation poussée de l’embouteillage

Nouvelle laveuse de bouteilles, de casiers, transformation complète du circuit des bouteilles.

 

1999 Nouvelle étiqueteuse permettant un outfit plus moderne des récipients. Lancement d'une nouvelle bière: La Simon Dinkel.

 

Janvier 2001 Installation d’une nouvelle cuve de brassage en Inox.

Il s’agissait d’un travail de titan : en effet, le revêtement extérieur en cuivre a été conservé, càd. suspendu pendant l’installation de la nouvelle cuve et remis dessus lorsque le travail était terminé. Le processus de brassage a diminué d’environ 1 heure grâce à la nouvelle technologie. Il s’en suit également une économie d’énergie grâce à un échangeur de chaleur qui récupère la chaleur dégagée lors de la cuisson de la bière.

 

2001 Installation d'une microbrasserie expérimentale et didactique au château de Wiltz en collaboration avec le Syndicat d'Initiative de Wiltz.

 

Novembre 2003 Révision de nos 11 cuves de fermentation ouvertes.

L’inox a été complètement recouvert par une peinture spéciale afin d’éviter les piqûres de ce dernier.

 

30 avril 2004 Désormais, la Brasserie utilise le gaz naturel pour la production de son eau chaude.

 

Octobre 2004  Installation d’une nouvelle cuve-filtre par le même principe que la cuve de brassage : la partie externe en cuivre est conservée.

 

01 avril 2006  La Brasserie Simon Participation & Cie S.e.c.s. devient actionnaire unique de la société "Ourdaller Brauerei" reprenant l'exploitation des bières Ourdaller sur le site du Cornelyshaff.

 

04 mai 2006  Lancement de la Simon Prestige, cinquième bière de la gamme Simon.

 

Octobre 2006  Transformation complète du soutirage fût avec l'installation d'une nouvelle soutireuse.

 

Avril 2007  Relance de la marque Okult avec la bière n°1: la blanche. Cette bière biologique est brassée dans les installations du Cornelyshaff.

 

Juin 2008 Lancement de la Simon Régal en Alu-Bottle Long Neck 33 cl. La Brasserie Simon est la première brasserie au Luxembourg à commercialiser un tel emballage.